老特色菜---焦溜肥肠附上在家巧洗猪大肠的小窍门

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肥肠的做法良多,红烧肥肠,干锅肥肠,卤肥肠,炒肝,炖吊子,还有老焦溜肥肠,,,,可是,焦溜肥肠,是老特点菜之一,浓重鲜美、色泽素净,口感丰硕,肥肠焦脆嫩滑可口,浇汁是咸鲜微甜,出格好...

  肥肠的做法良多,红烧肥肠,干锅肥肠,卤肥肠,炒肝,炖吊子,还有老焦溜肥肠,,,,可是,

  焦溜肥肠,是老特点菜之一,浓重鲜美、色泽素净,口感丰硕,肥肠焦脆嫩滑可口,浇汁是咸鲜微甜,出格好吃。爱肥肠的伴侣必然不克不及错过的一道菜。

  叨唠;肥肠自己是熟的只需炸制表层结痂喷鼻脆即可,最初出菜要快速翻炒,焦溜肥肠让汤汁快速沾满肥肠即可

  我们正在市场上买到的肥肠外表滑腻,焦溜肥肠其实这些肥肠曾经正在屠宰场被翻洗过一次了,滑腻的一面是肥肠的内壁。附着良多粘液,也是肥肠异味的所正在,所以必学要把这些粘液清洗清洁。我们要清洗肥肠就要把肥肠翻过来,清洗肥肠外壁,去除过剩的肠油和淋巴。可是肠油也不克不及都去除太清洁,不然就没有肥肠独有的口感和滋味了。

  2插手盐和醋,用手抓搓一阵,曲到看到粘液都渗出来了。再用流动水清洗至肥肠里面不粘糊。

  3捉住肠头向外翻,用流动水灌入肠中,焦溜肥肠大肠跟着水流很是轻易就滑出来,曲到完全翻过来,将附着正在大肠上的淋巴完全断根,再按照本人的爱好摘掉肠油。


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